Modifikasi Penjemuran Kemplang Udang Pada Poklahsar di Desa Belo Laut, Mentok, Bangka Barat

Penulis

  • Ardiansyah Kurniawan Prodi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung
  • Tiara Puspa Anjani Program Studi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung
  • Andri Kurniawan Program Studi Biologi, Universitas Bangka Belitung
  • Ryand Daddy Setyawan Prodi Bisnis Digital, Universitas Bangka Belitung
  • Farhan Afif Saputra Program Studi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung
  • Agus Budi Santoso Program Studi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung
  • Nadhiva Mahendra Program Studi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung
  • Hernandez Kendrik Vautrin Program Studi Akuakultur, Universitas Bangka Belitung

DOI:

https://doi.org/10.58812/jpws.v3i11.1691

Kata Kunci:

Kemplang Udang, Kontaminasi, Pengeringan, Keamanan Pangan

Abstrak

Mentok memiliki makanan khas berbasis laut yaitu kemplang udang. Desa Belo Laut merupakan sentra produsen makanan ini di wilayah Mentok. Salah satu kelompok yang memproduksi kemplang udang di Belo Laut adalah Poklahsar Kemplang Yuk Yen. Terdapat permasalahan terkait keamanan pangan pada produksi kemplang udang ini. Penjemurannya terbuka yang rawan terkontaminasi dari lingkungan luar. Solusi yang diupayakan adalah penyuluhan keamanan pangan dan alat pengering semi tertutup. Penyuluhan keamanan pangan dan modifikasi alat pengering dapat diterima poklahsar Kemplang Yuk Yen dengan baik. Mitra memahami penggunaan bahan tambahan food grade dan alat pengering termodifikasi untuk mencegah kontaminasi pada produk kemplang udang demi keamanan produk untuk dikonsumsi konsumen.

Referensi

Andriyani, E. A., Yuliati, K., & Supriadi, A. (2012). Efisiensi dan identifikasi loss pada proses pengolahan terasi udang rebon (Acetes sp) di Desa Belo Laut Kecamatan Muntok Bangka Belitung. Jurnal FishtecH, 1(1), 26-40.

Astuti, E. P., & Pradani, F. Y. (2010). Pertumbuhan dan Reproduksi Lalat Musca domestica pada berbagai media perkembangbiakan. Aspirator Journal of Vector-Borne Diseases, 2(1), 53387.

Dewi, S., Jeslin, J., Kristina, K., Sherry, S., & Aurellia, A. (2021). Analisis Kebijakan Pada UMKM Bintan Snack Millennium Dalam Meningkatkan Efisiensi Proses Bisnis. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 1(5), 985-996.

Epriliyana, N. N. (2019). Urgensi ijin keamanan pangan (P-IRT) dalam upaya membangun kepercayaan konsumen dan meningkatkan jaringan pemasaran. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Indonesia, 5(1), 21-31.

Irvani, I., Mardiah, M., Joni, J., Ardiyanto, D., & Utomo, A. S. (2018). Potensial Bukit Kukus Sebagai Destinasi Geowisata Di Kecamatan Muntok Kabupaten Bangka Barat Provinsi Kepulauan Bangka Belitung. In Proceedings Of National Colloquium Research And Community Service (Vol. 2).

Istiqomah, R., Jamilatun, M., & Yulianto, S. (2023). Analisis Kadar Timbal (Pb) Pada Kerupuk Yang Diproduksi Industri Rumahan Di Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo. Jurnal Medikes (Media Informasi Kesehatan), 10(1), 17-30.

Kurniawan, A., Anjani, T. P., Saputra, D., Sari, Z. S., Saputra, A., Khasana, U., ... & Lestari, E. (2023). Implementasi Teknologi Produksi dan Kemasan pada Usaha Kemplang Ikan di Pulau Panjang, Bangka Selatan. JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 4(3), 466-474.

Kurniawan, A. A. A., Triswiyana, I., & Kurniawan, A. (2021). The Existence Of Mangrove In Belo Laut Village, Bangka Barat, Bangka Belitung Islands In Perception Blood Clam Cultivation. Journal of Aquatropica Asia, 6(2), 97-103.

Lestari, T. R. P. (2020). Keamanan pangan sebagai salah satu upaya perlindungan hak masyarakat sebagai konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 11(1), 57-72.

Mitura, K., & Kozieł, S. (2018). The influence of different sterilization types on mosquito net mesh characteristics in groin hernia repair. Hernia, 22, 483-490.

Murniati, H., Pamekas, T., & Mutiara, M. (2022). Identifikasi Hama Lalat Buah (Bactrocera sp.) pada Tanaman Jambu Biji (Psidium guajava) dengan Menggunakan Perangkap Antraktan Metil Eugenol. Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, 4, 32-36.

Muthiah, A. (2016). Tanggung Jawab Pelaku Usaha kepada Konsumen tentang Keamanan Pangan dalam Perspektif Hukum Perlindungan Konsumen. Dialogia Iuridica, 7(2), 1-23.

Pratidina, G. E., Santoso, H., & Prastawa, H. (2019). Perancangan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) dan Sistem jaminan halal di ud kerupuk ikan tenggiri dua ikan jepara. Industrial Engineering Online Journal, 7(4).

Saputra, F. A., Saputra, A., Prananda, M., Kandiza, N., Ramadhan, D., Mahendra, N., ... & Kurniawan, A. (2023). Pemanfaatan Ikan Tangkapan Samping Menjadi Baby Fish Crispy Di Pulau Panjang, Kepulauan Bangka Belitung. Kapas: Kumpulan Artikel Pengabdian Masyarakat, 2(2).

Sunan, D. K. T. I. U. (2022). Analisis Titik Kritis Halal Pada Proses Produksi Kerupuk Di Jenius Snack Pleret Bantul Menggunakan Failure Mode And Effect Analisis (FMEA). Konferensi Integrasi Interkoneksi Islam dan Sains, 4(1), 76-79.

Triharjono, A., Probowati, B. D., & Fakhry, M. (2013). Evaluasi Sanitation Standard Operating Procedures Kerupukamplang Di Ud Sarina Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 7(2), 78-85.

Ulung, G. (2010). Amazing Bangka Belitung: 125 tempat menginap, wisata alam, wisata sejarah, dan pusat kerajian di 7 kabupaten/kota Provinsi Bangka Belitung. PT Gramedia Pustaka Utama.

Wahyudi, J. (2017). Mengenali bahan tambahan pangan berbahaya: Ulasan. Jurnal Litbang: Media Informasi Penelitian, Pengembangan Dan IPTEK, 13(1), 3-12.

Widarto, H. (2009). Uji Aktivitas Minyak Atsiri Kulit Durian (Durio zibethinus Murr) Sebagai Obat Nyamuk Elektrik Terhadap Nyamuk Aedes aegypti. Skripsi. Univerversitas Muhammadiyah Surakarta.

Unduhan

Diterbitkan

2024-11-29

Cara Mengutip

Kurniawan, A., Anjani, T. P., Kurniawan, A., Setyawan, R. D., Saputra, F. A., Santoso, A. B., Mahendra, N., & Vautrin, H. K. (2024). Modifikasi Penjemuran Kemplang Udang Pada Poklahsar di Desa Belo Laut, Mentok, Bangka Barat. Jurnal Pengabdian West Science, 3(11), 1212–1219. https://doi.org/10.58812/jpws.v3i11.1691

Terbitan

Vol 3 No 11 (2024): Jurnal Pengabdian West Science

Bagian

Artikel

Lisensi

Hak Cipta (c) 2024 Ardiansyah Kurniawan, Tiara Puspa Anjani, Andri Kurniawan, Ryand Daddy Setyawan, Farhan Afif Saputra, Agus Budi Santoso, Nadhiva Mahendra, Hernandez Kendrik Vautrin

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.